רכיבים עבור אנשים 4

• 2 חצילים גדולים
• 1 כף שמן זית
• 4 טריזים כתושים של תסיסה
• 1 כפית מלח
• פלפל טחון טרי לפי הטעם
• דיוגורט לבן לבן בעובי 160 מ"ל (quelio יווני הוא אידיאלי)
• כתוש טרי (או מיובש)
• כפות 2 של מיץ לימון טרי

כדי לקשט:
• כפית 1 של מיץ תפוזים בטעם עליון (ראה מתכון קודם)
• כף 1 של יוגורט סמיך
• עלי נענע טריים

הכנה

חממו את התנור ל -180 מעלות. שטפו את כל החצילים ואחרי שניקבתם אותם בכמה מקומות בעזרת מזלג, הניחו אותם על דף נייר קלף ואפו אותם כשעה, והפכו אותם מדי פעם כך שהם יתפוגגו מכל עבר (בישול מסורתי ידרוש מהחצילים. נצלו על אש או פחם בערך 30 '). לאחר שהתקרר, קלפו אותם וחתכו את העיסה לחתיכות קטנות. מעבירים אותו לקערה, מוסיפים את כל המרכיבים, מלח ופלפל ולבסוף מקשטים. אפשר להגיש חם או קר, עם לחם קבב.