מירזה קסמי

רכיבים עבור אנשים 6

• חצילים בגודל בינוני בגודל 6-7
• 6 שיני שום
• 150 גרם שמן
• ביצה 3-4
• עגבניות בשלות 1-2
ממventions
• פלפל

הכנה

צולים את החצילים שטופים ושלמים על גריל פחמים או בתנור עד לבישול מלא. קלפו אותם, הוציאו זרעים וכתשו אותם היטב בקערה. מלבנים את העגבניות, מקלפים אותן וקוצצים אותן. כותשים את שיני השום בטיט או מכבש שום. יוצקים מעט שמן לתבנית, עדיף אמייל, שמים תחילה את השום הכתוש ונותנים לו להשחים (אך לא להישרף!), אחר כך את החצילים והעגבנייה. מבשלים מספר דקות עד שהמים התאדו לחלוטין והשמן עולה לפני השטח. מתבלים במלח ופלפל. לבסוף מוסיפים את הביצים הטרופות היטב ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהן קרומות. מגישים חם או קר על מגש מעוטר בפרוסות עגבניות. מעולה כמתאבן או חטיף ערב בליווי לחם חם.