חביתות עשבים

רכיבים עבור אנשים 4

• עשבי תיבול ארומטיים מעורבים בשפע ובחלקים שווים בין: עירית, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, כרישה (החלק הירוק)
• עלים גדולים של חסה ירוקה 5-6
5 ביצים שלמות
• 2 שיני שום
• אגוזי מלך 6-7 קצוצים גס (לא חובה)
• כפית שמרים 1 לפשטידות טעימות
• כף לבנה / שתן 1
• מיץ הלימון 1
• מלח
• פלפל
• כפית 1 של אדווה, תבלינים איראניים מעורבים
• שמן בישול (120 mi ca)
• כפות 2 של גרגרי בר בר (zereshk, לא חובה)

הכנה

השתדלו להשתמש בעשבי תיבול טריים, אך אם אין לכם, השתמשו בחופן אחד או שניים מהיבשים (או קנו תערובת מוכנה לחביתה) על ידי השרייתם במים חמים למשך שעה והוסיפו טריים פטרוזיליה ועלי חסה קצוצים דק. שוטפים, מסננים וקוצצים את עשבי התיבול והחסה (טריים ומיובשים יחד). תנו להם להתייבש ובשלו לאט עם המכסה בתבנית עם תחתית גדולה עם כמה כפות שמן. תן להם להתקרר. בינתיים מקציפים את הביצים בקערה, מוסיפים את השמרים, המלח והקמח, מיץ הלימון, הזעפרן ואולי אגוזי המלך וגרגרי הברברה (zereshk). מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב. מחממים מעט שמן במחבת טפלון וכשהוא חם מוזגים את התערובת. מבשלים משני הצדדים על אש בינונית ומגישים חם או קר עם עגבניות אדומות חתוכות, יוגורט וטושי (חמוצים).