עדו פולו

עדו פולו

אורז עם עדשים ותמרים

חומרים עבור אנשים 6

• 360 גרם של עדשים
• 600-700 גרם של אורז בסמטי
• 450 גרם בשר רזה וענוג (עגל או כבש או עוף)
• בצל 1 (לסוטה)
• 3 שיני שום
• 180 גרם שמן
• 200 גרם תאריכים
• 200 גרם צימוקים סולטנה
• כפית 1 של פסטרים וזעפרן זעפרן מומס בכפות 4 של מים חמים
ממventions
• פלפל
• כפית 1 של כורכום
• כפית קינמון 1 / 2
• 2 כפיות של תבלינים איראניים מעורבים (אדווה)
• כפות 2 של יוגורט למקרה שתרצו שהקרום שבתחתית התבנית יהיה גבוה ורך במיוחד.

הכנה

משרים את העדשים כמה שעות ומבשלים אותם במים מלוחים למשך 10 '. מסננים ומניחים בצד. מרתיחים את האורז כמה דקות ומרוקנים אותו באל דנטה. סקלו את התמרים וחתכו אותם ל 2-3 חתיכות; שוטפים את הצימוקים. לאחר מכן מטגנים תחילה את הבצל ואז מוסיפים את הבשר חתוך לגושים ואת השום הכתוש היטב, זמן קצר אחרי הקינמון, הכורכום והתבלינים המעורבים. מערבבים ויוצקים 2 כוסות מים על הבשר, מוסיפים מלח ומבשלים את הבשר על אש בינונית ועם מכסה, וודא שנותרה לפחות כוס מי בישול, אותה תשמור בצד לאחר שהבשר יתבשל. מוסיפים חצי זעפרן ושמן למי הבשר. שופכים כוס מים אחת, את המחצית השנייה של השמן, המלח והיוגורט לתחתית תבנית גבוהה צדדית: תנו לה לרתוח מעט ואז המשיכו לסדר אורז, בשר, עדשים, תמרים וצימוקים בשכבות חלופיות. פעולה אחרונה זו מאפשרת ליצור קרום אורז טעים בתחתית הסיר, חפירת הטה. מבשלים על אש גבוהה למשך 1 '. כאשר אדים מתחילים להתפתח, הנמיך את האש והמשיך בבישול (עם המכסה) למשך כ- 10 ', והרטב את האורז עם מי הבישול של הבשר ששמרת בצד כשהוא נוטה להתייבש, במיוחד על פני השטח. לסיום, קחו כמה חופן אורז מבושל כבר והוסיפו אותם לזעפרן המומס במים הנותרים, תוך ערבוב יסודי, כך שיהיה צבעוני אחיד עם הצבע הצהוב והיפה של התבלין. השתמש בו כדי לקשט את המנה לאחר שנשפך על מגש ההגשה. אפשר גם להמיס כפתור חמאה על הכיריים ולשפוך אותה על הכל לפני ההגשה.
מה שהצעתי הוא הווריאנט העשיר והמהותי ביותר של המנה הזו; למעשה ניתן להכין אותו גם ללא בשר ו / או תמרים, בעזרת עדשים וצימוקים בלבד. אפשר גם לטחון את הבשר במקום ביסיסים קטנים: שיטת ההכנה נותרה ללא שינוי.

עדו פולו