תבשיל עם סלרי ונענע
חומרים עבור אנשים 4
• 400 גרם של הליכון עגל (או בשר אחר כל עוד הוא רך ורזה)
• לבבות סלרי לבנים ועדינים 2
• בצל בינוני 2
• מיץ ליים טרי או לימון
• 1 כף סוכר
• 200 גרם פטרוזיליה טרייה
• כפות 3-4 של נענע מיובשת או 100 גרם נענע טרייה
• 4-5 כפות שמן זית
ממventions
• פלפל
• כפית 1 של כורכום
• לימוני עומאן מיובשים 3 או 4 מיובשים (לימו אמוני) עם שקעי מזלג, או מיץ לימוני 2.
• כפית 1 של פסטרים וזעפרן זעפרן מומס בכפות 2 של מים חמים
הכנה
מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן, מוסיפים את הכורכום ואת הבשר חתוך לנתחים. מערבבים עד שהבשר משנה לחלוטין את צבעו. יוצקים 2-3 כוסות מים ומבשלים עם מכסה על אש נמוכה למשך 30 '. בינתיים שטפו וחתכו את הסלרי ומעט מהעלים הרכים יותר שלו לחתיכות של כ -3 ס"מ. מכניסים אותו לתבנית עם כמה כפות שמן ומשחימים אותו עד שהוא מזהיב מכל הצדדים, מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע קצוצים דק. מטגנים אותם למשך 5-7 ', ואז מוסיפים את הסלרי ועשבי התיבול לבשר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עוד מים במידת הצורך ונותנים לו להתבשל לאט על אש נמוכה ועם המכסה עוד כ- 60' בערך. לקראת סוף הבישול, כאשר גם הסלרי מבושל היטב, אך לא מבוטל, וכל המרכיבים בטעם טוב, הוסיפו את הלימונים המיובשים או מיץ הלימון, ואת הסוכר (שמנוגד לחומציות). מגישים את המנה עם אורז לבן מאודה.