פילה דג עם שום וכתום מריר
חומרים עבור אנשים 4
• פילה בס ים 4 (או בס ים, חוטף אדום)
• כפות 4 שמן או גהי
• 2 כפות קמח לבן
ממventions
• פלפל
• 8 שיני שום כתושות
• ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים
• ½ כפית כורכום
• ½ כוס דגים או מרק מים
• 1 כוס מיץ תפוזים מריר (או כוס 1 / 2 של מיץ תפוזים טרי וכוס 1 / 4 כוס מיץ לימון).
הכנה
שוטפים את פילה הדג, מלטפים אותם במטלית יבשה, משפשפים אותם מכל הצדדים במלח ומקמחים אותם משני הצדדים. מחממים את השמן במחבת נמוכה וגדולה על אש בינונית, מניחים את הפילטים בתבנית ומשחימים אותם משני הצדדים למשך 2 '. הניחו את הפילטים בצד. במחבת העבה מחממים את השמן ומטגנים את השום למשך 5 'עד שהוא נראה זהוב ופריך, אך לא שורף אותו.
מוסיפים את הפלפל והכורכום וממשיכים לבשל למשך 1 דקה. שופכים את המרק לתבנית. בינתיים, בצד, ממיסים כף קמח לבן במיץ התפוזים ויוצקים לתבנית. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומניחים בצד.
רגע לפני ההגשה, הכניסו את הפילטים לתבנית וסיימו את הבישול. מורידים מהאש ומגישים עם אורז זעפרן לבן.