חולצת פולו מבג'אלי

בג'ולי פול אורז עם שעועית ושמיר

חומרים עבור אנשים 6

• 600 גרם של אורז בסמטי
• 1 ק"ג שעועית רכה
• שמיר בשפע אם טרי (אגרוף 2 אם יבש)
• 180 גרם שמן
• כפית 1 של פסטרים וזעפרן זעפרן מומס בכפות 4 של מים חמים
• כפית 1 של כורכום
• 3 שיני שום
• כרישה פרוסה טרייה 1 (לא חובה)
• כוסברה או פטרוזיליה טריים קצוצים דק (לא חובה)
• כפית אבקת קינמון L / 2
• 2-3 כפות יוגורט לחפירת הטה האפשרית (קרום בתחתית הסיר)

הכנה

מוציאים את שתי העטיפות מהשעועית. אם גדול מדי, חותכים את שני התרמילים לאורך כך שיהיו לכם 4 טריזי סהר שיתבשלו מהר יותר. מבשלים את האורז והשעועית הרחבה כמה דקות במים מומלחים רותחים ומרוקנים אותם באל דנטה. שמור מעט ממי הבישול שתצטרכו להמיס את הזעפרן לפני השימוש ולהוסיף אותם לקוטב במהלך הבישול. יוצקים אצבע וחצי נוזלים המורכבים ממים, קורט מלח, שתי כפות שמן וזעפרן מומס, את היוגורט לתחתית תבנית גבוהה-צדדית ונותנים לו לרתיחה; אם ברצונך לחפור טה פריך יותר ולעיתים קרובות תוכל לרפד את תחתית הסיר בכמה עלי חסה שטופים היטב. בקערה מערבבים היטב את השמיר (אם אתם משתמשים בשמיר טרי, תצטרכו לקצוץ אותו דק ולתת לו להתייבש היטב ולהקפיץ במחבת עם שמן זית לפני ששילבום אותו באורז) ואת שאר עשבי התיבול הטריים אם החלטתם להשתמש בהם, מתבלים במלח ומתחילים לשים בסיר, בשכבות חלופיות, תחילה את האורז עם השעועית, ואז את עשבי התיבול, עד שכל המרכיבים נוצלו. על ידי כך, נסה ליצור קונוס עם הבסיס בתחתית הסיר. השתמש במי בישול האורז כדי להרטיב שוב ושוב את פני חרוט המוט כאשר אתה שם לב שהאורז נוטה להתייבש יותר מדי. הניחו את הסיר על אש בינונית למשך 10 '; כאשר נוצרה כמות נכבדה של קיטור, הנמיך את האש (השתמש ברשת או במפזר להבה), עטוף את המכסה בבד ותן לאורז להתבשל למשך 40-45 ′ למזיגה, במידת הצורך לבשל את האורז, עוד מים עם זעפרן ושמן. ככל שהבילוי איטי וארוך יותר, כך הקרום יהיה עבה יותר בתחתית הסיר. לאחר שהאורז הוגש על מגש הגשה, תנתקו את חפירת הטה על ידי חלוקתו ל -4 חלקים או יותר, שיחולקו בין הסועדים.

נתח
Uncategorized