שיפודי דגים בסומוק
חומרים עבור אנשים 4
• פילה דג גדול 1 עם בשר מוצק או פילה קטנה בגודל 4 (סלט, סלמון, חרב סן פייטרו)
• 2 שיני שום
ממventions
• פלפל
• מיץ לימון (לפחות חצי כוס)
• כפות 2 Sumac (somoq) בצורת אבקה
שמן
הכנה
שטפו את הפילטים, ייבשו אותם ושפשפו אותם במלח, פלפל ושום. סדרו אותם בקערה ופזרו עליהם מיץ לימון. מפזרים עליהם את אבקת הסומאק עד לכיסוי מלא ומשאירים אותם מכוסים במרינדה במקרר לכמה שעות. לפני שבישלתם על המנגל (או אולי בתנור בטמפרטורה של 260 מעלות צלזיוס במצב גריל), שפכו עליהם מעט שמן ובשלו אותם משני הצדדים. מגישים עם אורז לבן זעפרן.