קבב טחון - קבב קביבה

חומרים עבור אנשים 6

• 750 g לא רזה מדי מאוד טלה הקרקע דק (או חצי בשר וחצי טלה)
• 2-3 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום
• מיץ של חצי לימון
• חצי כפית סודה לשתיה
ממventions
• פלפל
• Sumac (somoq)

הכנה

מצמצמים את הבצל והשום למחית הומוגנית בעזרת מערבל. מערבבים ומערבבים את הבשר הטחון בצורה מושלמת עם מחית הבצל, המלח, הפלפל וקורט סומוק. פעולה זו מכריעה להצלחת המנה הזו, לכן אל תמהרו ולשושי את המרכיבים לאורך זמן עד שתקבלו בצק רך בעל עקביות "דביקה". בשלב זה להרטיב את הידיים ולקחת מעט מהבצק, לגרום לו להיצמד ליריקה ארוכה, תמיד לדחוס אותו ביד שלך סגורה למחצה סביב המוט עד שהבשר חלק ומחובר היטב ליריקה. מבשלים על הגריל, מקפידים לא לייבש אותו יותר מדי. במהלך הבישול, יש להבריש את הבשר לרוב ברוטב המתקבל מהמיסת חמאה מעורבבת עם מלח, פלפל ומיץ לימון. מפזרים סומוק ומגישים בדרך הרגילה, מחליקים את הבשר ישירות לצלחת או מגש הגשה על מצע של אורז לבן.