מרק אבגט עם בשר וירקות

מאכל יחיד לבבי ואופייני, אהוב מאוד על האיראנים. הדבר החשוב ביותר בהכנתו הוא שברגע שהוא רתח, יש לכסות את הסיר ולהוריד את החום למינימום כך שהמרק יתבשל לאט וכמעט רק בזכות האדים שלו, בלי להוסיף עוד מים.

חומרים עבור אנשים 6

• 750 גר 'בשר רזה למחצה על העצם
• 500 גרם של עירית ופטרוזיליה
• 150 גרם שעועית אדומה או שחורה
• 3-4 לימונים מיובשים או לימון או מיץ ליים
שמן
• בצל בינוני 1
• 5-6 תפוחי אדמה
ממventions
• פלפל
• קורקומה

הכנה

חותכים את הבשר לבארות ולשים אותו לבישול על אש בינונית עם השעועית והבצל חתוך לפרוסות דקות. כאשר הוא שינה את צבעו, הוסיפו 5-6 כוסות מים חמים ובשלו כ- 15-20 ', בשלב זה הוסיפו את הלימונים, ואז את הירקות הקצוצים והשחמו במעט שמן והניחו לבשר לסיים את הבישול. לקראת סוף הבישול הוסיפו 5-6 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים בינוניים-קטנים, תבלו במלח ופלפל, והוסיפו כורכום אם תרצו.
גרסה של abgusht
• 750 גרם בשר רזה על העצם
• 150 גרם של חומוס ושעועית cannellini
• בצל 2-3
• 5-6 תפוחי אדמה
• כפות 2 של רסק עגבניות
ממventions
• פלפל
• קורקומה

הכנה

מכניסים את הבשר לבארות ואת הבצל הפרוס דק לטגנה כעשר דקות, מוסיפים את הקטניות ו 5-6 כוסות מים. כשהרתיחה עולה, מכסים במכסה ונותנים לקטניות להתבשל לחלוטין. ואז מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים, את הרסק, הכורכום, המלח והפלפל. ממשיכים להתבשל עד שגם תפוחי האדמה מבושלים. גרסה זו של אבגשט מצליחה מצוין באמצעות סיר הלחץ.