תבשיל עם שזיפים ותרד

חומרים עבור אנשים 6

• 500 גרם עוף רזה או עגל
• 3 ק"ג תרד
• 300 גרם שזיפים שחורים מגולענים (סוג הקליפורניה בסדר)
• 100 גרם חמאה או שמן שווה ערך
• בצל 3
• 100 מייל של מיץ תפוזים מריר (או 2 / 3 של מיץ תפוזים ו- 1 / 3 של מיץ לימון)
ממventions
• פלפל
• כפית כורכום 1 / 2.

הכנה

חותכים את הבשר לנתחים ומטגנים אותו בשמן עם הבצל הקצוץ דק, הופכים אותו מבלי לתת לו להיצמד עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים מלח, פלפל, כורכום ו 2-3 כוסות מים (לפי הצורך לכיסוי הבשר) ומבשלים לאט על אש בינונית למשך 15-20 '. בנפרד, פורסים דק את הבצלים ומטגנים אותם בכמה כפות שמן במחבת; כשהם שקופים, הוסיפו את התרד הכבוס והקצוץ ותנו להם ערבוב להתרכך עד שהמים בירקות התאדו לחלוטין. כעת הוסיפו לבשר את הירקות והשזיפים, מיץ התפוזים והסוכר (במידת הצורך). מכסים במכסה ומשאירים את המנה על אש נמוכה מאוד למשך כשעה, כך שכל הטעמים יתמזגו יחד והשמן יתחיל לעלות על פניו. הגש חם.