תבשיל תפוזים

חומרים עבור אנשים 4

• כפות 3 של שמן או חמאה מובהקת לבישול
• בצל קטן ופרוס דק XUMUMX
• 400 בערך גרם עוף ללא עור וחתוך ללא רצועות לרצועות
• 2 גזר גדול, קלוף ונחתך לרצועות (כמו ג'וליאן)
• כפות 2 של קליפות תפוז מסוכרות
• כף 1 קמח לבן
• כף 1 / 2 של תבלינים איראניים מעורבים (advieh)
ממventions
• פלפל טרי טחון
• 2 כוסות מיץ תפוזים טרי
• כפות 2 של חומץ יין אדום
• כוס 1 / 4 מיץ ליים או לימון
• כפות 2-3 כפות סוכר
• L / 4 כפית אקדחי זעפרן המומסות ומומסות בכף 1 של מים חמים.
כדי לקשט:
• פרוסות תפוזים 4 שאליהם הסרת את הגלידה
• כף 1 של פיסטוקים לא מלוחים
• כף 1 שקדים קלויים קלופים

הכנה

מחממים את השמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומאדים אותם עד שהם רכים. מוסיפים את נתחי העוף ומשחימים אותם למשך 15 'עד להזהבה. מוסיפים את הגזר וקליפות התפוז. לאחר דקה מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבל כמה שניות. מוסיפים את התבלינים, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את מיץ התפוזים ומביאים לרתיחה, אך מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים לאט 35 '. בינתיים מוסיפים את החומץ, מיץ הליים, הסוכר והזעפרן המומסים במים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, טובלים את טריזי התפוז הקלופים בנוזל ומשאירים להתבשל. כאשר העוף מבושל היטב ומרקם רך, התאימו לטעמכם, הוסיפו סוכר או ליים או מיץ לימון במידת הצורך. מעבירים את המנה לכלי הגשה, יוצקים מעל את הרוטב עם טריזי התפוז ורגע לפני ההגשה, בליווי אורז לבן מאודה, מקשטים בפיסטוקים ו / או שקדים חתוכים לאורכם לסהרונים קטנים.
וריאציה:
ניתן להכין את החורש הזה באמצעות רגלי עוף שלמות אך קטנות. במקרה זה זמן הבישול יהיה ארוך יותר וכנראה שתידרש כמות גדולה יותר של נוזל בישול (משולב במיץ תפוזים ומים).