Kufteh berenji

Kufteh berenji

בשר וכדורי אורז

חומרים עבור אנשים 6

• בשר בקר 500 g
• 100 גרם של אורז
• בצל בינוני 3, אשר 1 הוא קצוץ היטב את 2 אחרים הם פרוסים דק
• 100 גרם של קמח חומוס
• 500 גרם של עשבי תיבול ארומטיים מעורבים בכמויות שוות (פטרוזיליה, מנטה, עירית, טרגון) או כפות 5 של תערובת מיובשת יחסית
• 2-3 ביצים
• 100 גרם של אפונה צהובה יבשה (lappeh)
• 1 כוס רוטב עגבניות
• שמן לטיגון
• כפית 1 של כורכום
ממventions
• פלפל לפי הטעם
• 5-6 אגוזים קצוצים
• 1-2 כפות של פירות יער berberry (zereshk, אופציונלי).

שים לב:

כל המרכיבים של קציצות יש לערבב היטב ולשה במשך זמן רב עד שהם חשים "דביק" בידיים.
במהלך הבישול יש לכסות את הקציצות במים.
הלהבה חייבת להיות מתונה ואין לכסות את כדורי הבשר.
בנוסף לבצל המטוגן, מוסיפים מלח, פלפל וכורכום למי הבישול של הקציצות.
לאחר הבישול, אין להשאיר רוטב יותר 1 או 2 משקפיים במחבת.

הכנה

מבשלים את האורז במים מומלחים רותחים כמה רגעים עד שהוא מתרכך מעט ואז מרוקנים אותו. מרתיחים את הקטניות בנפרד. הכן מילוי עם הבשר הטחון, האורז המרוקן, גרגרי החומוס, קמח החומוס, כוס מים קטנה, מלח, פלפל וביצים טרופות. שלבו את עשבי התיבול הכבוסים והקצוצים (אם אתם משתמשים בעשבי תיבול יבשים, השרו אותם במים כפי שצוין והתייחסו אליהם כאילו היו טריים). ללוש את הבצק לאורך זמן עד שכאמור הוא נהיה יציב ויבש מאוד. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן בשפע, מוסיפים את הכורכום, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים 5-6 כוסות מים ומביאים לרתיחה. בינתיים, בידיים רטובות, יוצרים כדורים כדוריים בגודל של תפוז. בפנים אפשר להציג בצל מטוגן ומומלח או אגוזי מלך קצוצים וקצת זשק. מסדרים את הקציצות המוכנות במים הרותחים כעת, בשכבה אחת כך שהמים מכסים אותם לחלוטין. מנמיכים את האש כדי לאפשר בישול איטי ומלא. הופכים את קציצות הבשר בעדינות מפעם לפעם כדי שיתבשלו מכל הצדדים, ושמרו על האש בסך הכל 40-45 ', ולעתים קרובות מרטיבים אותם עם נוזלי הבישול שלהם. לאחר שהקציצות מבושלות, יש להפריד אותן מהרוטב, ובמידת הצורך, לתת לזה האחרון להסמיך עוד כמה דקות.

Kufteh berenji