מרכיב

• 1 ק"ג תאנים בשלות אך שלמות לחלוטין, מוצקות ובעלות גבעולים
• 1 ק"ג סוכר מגורען
• ¼ כוס מי ורדים
• 2 כפות מיץ לימון

הכנה
מקלפים את התאנים, נזהרים שלא לשבור אותן ומשאירים את בסיס הגבעול מחובר. מסדרים אותם בסיר בעל תחתית גדולה ומכסים אותם כולה בסוכר. תנו להם לנוח מכוסה במשך לילה שלם. למחרת תבחין שהסוכר הפך לסירופ סמיך. מניחים את הסיר על אש נמוכה מאוד ומבשלים באטיות, מסירים את הקצף שייווצר על פני השטח עם רחפן. כשהקצף מתחיל להפסיק להיווצר, הוסיפו את מי הוורדים ומיץ הלימון. לאחר עוד 10 'מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר. מכניסים את התאנים לסיר ומכסים אותן בסירופ שלהן. במהלך הבישול אסור להפוך את התאנים, שכן עליהן לשמור על שלמותן עד הסוף. לאחר מכן תוכלו לשמור אותם במשך שנים ולהשתמש בהם כקינוח מהיר המסודר על מצע של יוגורט סמיך או כריבה. על ידי דילול חלק מהסירופ שלהם במים מתוקים וקרח, תקבלו משקה טעים וטבעי.
באותה הליך ניתן להכין שימורים מצוינים של דובדבנים דליקים, תותים, ולהחליף את מי הוורדים בחצי תרמיל וניל. הם מצוינים עם גלידה והסירופ שלהם מורחב במים וקרח הופך למשקה קיצי מרענן.