Koluche ye Khorma va Zanjefil - עוגיות ממולאות בתמרים וג'ינג'ר

מרכיב

למילוי:
• 500 גרם תמרים לא מזוגגים מגולענים וקצוצים דק.
• 1 כף ג'ינג'ר טרי או 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 2 כפות שמן
• 2 כפות מים

מילוי גרסה:
אפשר להחליף את התאריכים עם אותה כמות של אגוזים ואני זנגביל עם קינמון וכמה כפות של דבש.

לפסטה:
• 350 גרם קמח מסונן
• 300 מ"ל שמן או חמאה
• 1 כפית כמון טחון במכתש
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט סודה לשתייה
• 120 מ"ל של מים

הכנה
מערבבים (גם בעזרת מערבל חשמלי) את הקמח עם השמן והכמון ונותנים לו לנוח 24 שעות. מערבבים בקערה את הסוכר, אבקת האפייה וסודה לשתיה וממיסים אותם היטב במים. מוסיפים את הנוזל שהושג בהדרגה לבצק המנוח, וממשיכים לעבוד את המסה עד שהוא נטמע לחלוטין והבצק לא נדבק לידיים שלך. על לוח מאפה מקומח, יש ללוש אותו לעוד 10 'ואחרי שעטפתם אותו בבד לח, הניחו לו לנוח לפחות שעתיים. מרדדים אותו בעזרת מערוך ליריעה בגובה 2/1 ס"מ. חממו את התנור ל -2 מעלות צלזיוס. חותכים את הבצק לפרוסות עגולות עם תחתית כוס. מסדרים כפית מהמלית במרכז מחצית הכביסות. מכסים כל מכונת כביסה ממולאת באותו גודל שווה וסוגרים את הקצוות היטב בידיים רטובות או בחלב. מרפדים את הביסקוויטים המתקבלים כך על צלחת התנור במרחק של 180 ס"מ זה מזה ואופים במשך 2-20 'ברמה הבינונית של התנור עד שהם חומים זהובים.

נתח

Koluche ye Khorma va Zanjefil - עוגיות ממולאות בתמרים וג'ינג'ר