תרבות ההכנה והשיתוף של לחם לבש, קטירמה, יופקה ויופקה

נכלל בשנת 2011 ברשימת מורשת התרבות הבלתי מוחשית של האנושות של אונסק"ו

לתרבות הכנת ושיתוף הלחם בקהילות אזרבייג'ן, איראן, קזחסטן, קירגיזסטן וטורקיה יש פונקציות חברתיות שאפשרו לה להמשיך כמסורת נהוגה. הכנת לחם (לוואש, קטירמה, יופקה או יופקה) כוללת לפחות שלושה אנשים, לעיתים קרובות בני משפחה, שלכל אחד מהם תפקיד בהכנתו ובאפייתו. באזורים כפריים השכנים משתתפים בתהליך יחד. מאפיות מסורתיות מייצרות גם לחם. ההכנה דורשת טנדיר / טאנוור (תנור אדמה או אבן באדמה), סאג '(לוחית מתכת) או קאזאן (קלחת). בנוסף לארוחות רגילות, לחם לבש חולק בחתונות, לידות, הלוויות, חגים שונים ובתפילות. באזרבייג'ן ובאיראן היא מונחת על כתפיה של הכלה או מתפוררת מעל ראשה כדי לאחל לזוג שגשוג ואילו בטורקיה היא ניתנת לשכנות הזוג. בהלוויות בקזחסטן מאמינים שיש להכין לחם כדי להגן על הנפטרים מתוך אמונה שלחם מציע חיים טובים יותר לאחר המוות. התרגול מועבר על ידי השתתפות במשפחות ומהמורה לתלמיד, מבטא אירוח, סולידריות ואמונות מסוימות המסמלות את השורשים התרבותיים המשותפים המחזקים את השייכות לקהילה.

ראה גם