מתאבנים איראנים

מנות ראשונות האירוח האיראני הפתגם מתרגם גם למגוון הגדול של התאבנים שפותחים בדרך כלל את הארוחה האמיתית ומצפים את המנות העיקריות. קרובי משפחה קרובים למזזה טורקי, מזות יווניות וטאפאס ספרדי, בבתים מסורתיים הם ממוקמים היטב על צלחות קטנות או על השולחן הראשי או על שולחן צדדי בו ישארו למשך הארוחה וממנה האורחים יכולים להגיש בחופשיות ללא סדר קבוע מראש. מבחר במנות קטנות יותר יכול להוות אפריטיף עשיר או שניתן להציע אותו כמזנון, לרגל ארוחות ערב בעמידה קרה; בנפרד הם יכולים להוות מנה ראשונה. הם מוגשים עם לחם ערבי טרי ועם חבורה של עשבים ארומטיים טריים ושטופים היטב, מה שמכונה סאבזי ח'ורדן; זהו התאבון האיראני הטיפוסי והמסורתי ביותר, או לחם דמוי לבש (בסופרמרקטים שלנו הוא נמצא בגרסה המכונה חלונית קבב או קבאב), גבינה יוונית טרייה מסוג פטה (לפי הטעם האישי ניתן להחליפה היטב על ידי גבינת עזים) טרי, פילדלפיה או דומה) וכאמור קבוצה של עשבי תיבול ארומטיים וירקות טריים על פי הצעת העונה (לא ניתן למצוא כמה טריים של עשבי תיבול ארומטיים הנצרכים באיראן, אך אלטרנטיבה תקפה יכולה להיות מורכבת מתערובת של צנוניות פריכות, בצל אביב טרי, פטרוזיליה ו / או עלי כוסברה טריים, המכונים גם כוסברה, נענע או נענע, בזיליקום, רקטה). סאבזי חרדן יכול להישאר על השולחן למשך הארוחה והאורחים ישתמשו בו כרצונם במהלך המנות הבאות. לבסיס זה ניתן להוסיף חמוצים, סלטים טריים החל מהשילוב הפשוט ביותר של חסה, עגבניות ומלפפונים לקומפוזיציות שונות, על בסיס יוגורט, קטניות או ירקות שבושלו והוגשו קרים. ירקות ממולאים, לחמניות עלה גפן וסוגי חביתה מסוגים שונים מוצאים את המקום הראוי להם כאן, מוגש קר כמתאבנים או חם כמנה ראשונה או מנות ייחודיות. אפילו המרקים יכולים להקדים את המנות העיקריות או להוות - המנה העשירה והמשמעותית ביותר אפילו מנה אחת. האיראנים כמעט ולא מגישים ירקות שבושלו כליווי למנותיהם; למעשה המתכונים העיקריים כבר מכילים ירקות שבושלו יחד עם בשר או אורז. אם תרצו להציע מגוון רחב יותר של מנות ראשונות, רצוי לחצות את המינונים שניתנו כאן, ולסדר את המתאבנים על השולחן, לסירוגין צורות וצבעים כדי לקבל אפקט כרומטי ויזואלי נעים, שישפיע לטובה על האורחים שלכם, בין אם הם איטלקיים או איראניים. בחרו קובץ בחרו קובץ
נתח