בס ים ממולא בעשבי תיבול ארומטיים

חומרים עבור אנשים 4

• בס 4 (או לחילופין פילה דג 4 עם בשר לבן וסודה)
• כפות 3 שמן או גהי
• שיני שום
• 2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• כפות 2 של טרגון טרי קצוץ
• בצל אביב טרי 4
• כף 1 של עלי כוסברה טריים קצוצים
• ¼ כוס עלי נענע טריים (או 2 כפות נענע מיובשות)
• כוס 1 אגוזי מלך קצוצים
• ¼ כוס גרוביות ברברי (zereshk)
• ¼ צימוקים של סולטנה
• ¼ כוס מיץ לימון
• פלפל
ממventions
• ½ כף בוכני זעפרן אבקות מומסים במעט מים חמים.
• טריזים כתומים לקישוט.

הכנה

שוטפים את הים, טופחים אותם עם מטלית יבשה ושוחפים אותם במלח. חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מחממים את השמן במחבת נמוכה וגדולה על אש בינונית, מוסיפים את השום, הפטרוזיליה, הטרגון, בצל הקפיץ, הכוסברה והנענע ומטגנים 10 'עד שעשבי התיבול התרככו וטעמם. מוסיפים את אגוזי המלך, גרגרי הברברה, הצימוקים, מיץ הלימון, המלח והפלפל, מערבבים היטב ומסירים מהאש. ממלאים את בטן נזר הים במילוי שהתקבל ומניחים בצד וסוגרים אותו בקיסם. אם אתה משתמש בפילטים, הניח רבע מהמילוי במרכז כל פילה וגלגל אותו על עצמו ליצירת גליל.
מסדרים את דג הים או לחמניות הדג על צלחת התנור המשומנת (או על דף נייר אפייה), מפזרים את הדג עם יתרת השמן, הזעפרן מומס במים ומבשלים 20-30 'עד לבישול. , דואג להרטיב אותו מדי פעם ברוטב הבישול. מגישים חם עם אורז לבן מאודה, מקושט בפרוסות תפוז או לימון.