תבשיל עוף עם אגוזי מלך ורימון

בימי קדם הכינו מנה זו עם ברווז, שיכול להוות אלטרנטיבה מצוינת לעוף.

חומרים עבור אנשים 4

• 450 גרם עוף או חזה ללא עצמות
• 250 גרם של אגוזי מלך קצוצים דק מאוד
• 2 בצל לטיגון
• 120 מיל של רסק רימונים
• כפות 2 של סוכר גרגירים (הכמות עומדת ביחס ישר למידת החומציות של מיץ הרימונים שתשתמש בו)
ממventions
• פלפל
• כפית קינמון 1 / 2 (אופציונלי)

הכנה

מטגנים את הבצל הקצוץ דק בכמה כפות שמן; כשהם שקופים, מוסיפים את העוף חתוך לגושים ומערבבים עד שהוא נראה צלול; המשך לבשל להוסיף מעט מים (מספיק רק כדי לכסות אותם) ואת המלח הדרוש. מסירים אותו מהאש ובינתיים טוחנים את האגוזים דק מאוד במיקסר ומניחים אותם בתבנית טפלון ללא שמן. תוך כדי ערבוב תן להם לצלות עד שהם משנים את צבעם, המשך בפעולה זו עד שתבחין שהם מתחילים להפריש משמן. רק בשלב זה הוסיפו 2 כוסות מים קרים והמשיכו לבחוש עד לרתיחה.
כששמן האגוז נראה בבירור במים, הוסיפו את העוף המבושל שהיה לכם בצד. מוסיפים את משחת הרימונים והסוכר (בכמויות לפי הטעם לפי טעמכם האישי, מכיוון שהסוכר מנוגד ומקל את טעמו החמוץ של הרימון). מבשלים את המנה על אש נמוכה ולאט לאט למשך כשעה; כאשר הוא רכש עקביות עבה אך לא יבשה מדי, הוא יהיה מוכן להגשה. אם אתה צריך להוסיף מעט מים, וודא שהם קרים לחלוטין: זה גורם לאגוזי המלך לשחרר את שמן יותר בקלות.